La selvaggina del Veneto nel piatto

Amedeo Sandri | Francesco Soletti | Terra Ferma Edizioni

Autore Amedeo Sandri

Autore Francesco Soletti

Editore Terra Ferma Edizioni

Lingua ita

Data di pubblicazione 29/06/2009

EAN 9788863220391

Pagine 112

Il libro La selvaggina del Veneto nel piatto di Amedeo Sandri, Francesco Soletti

La prefazione di Francesco Soletti illustra l'eccezionalità ambientale del Veneto, una regione unica i cui territori spaziano dalla Laguna di Venezia con le sue varietà di volatili alle Dolomiti, dimora dei camosci. Nelle valli percorse da intensi flussi migratori ha tradizione millenaria l'arte dell'uccellagione e di conseguenza dello spiedo, vanto e sfida tra le varie comunità. In questi scenari di incomparabile bellezza si riflette un'antica tradizione venatoria che coinvolge molti appassionati nel magico incontro con la preda: valligiani esperti, fini conoscitori dell'arte del richiamo, cacciatori d'alpe ed eccellenti cuochi, quelli che hanno realizzato i piatti fotografati da Cristiano Bulegato e quelli, come Amedeo Sandri, che fanno rivivere in cucina ricordi di esperienze vissute in prima persona. Il volume, realizzato in coedizione con la Regione Veneto, offre una panoramica non solo dei luoghi e delle persone ma soprattutto della proposta gastronomica legata alla selvaggina sia di laguna che di terraferma: nel piatto fanno bella mostra di sé tordi e caprioli, quaglie e folaghe, lepri e anatre. Nella prefazione di Amedeo Sandri anche un prontuario sulla frollatura e la cottura della cacciagione.

Autore	Amedeo Sandri
Autore	Francesco Soletti
Editore	Terra Ferma Edizioni
Lingua	ita
Data di pubblicazione	29/06/2009
EAN	9788863220391
Pagine	112

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